針對玉米加工的濕法加工的弊端進行改進，加酶濕法加工逐漸走進了工業里去。
其具體的過程如下：
首先，將玉米粒在水中進行短暫的浸泡，使得胚芽完全水合而變軟，在隨后的玉米粗磨階段使胚芽不會斷裂。
其次，進行玉米的粗漿加酶培養，此流程與傳統方法是相同的。此法可以消除酶滲透胚乳的擴散障礙，并與蛋白質發生反應，所以玉米粒的浸漬時間僅為傳統方法的30％或更短時間。
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