甜玉米是一種特殊的果蔬玉米，屬現代玉米中的珍品，具有鮮嫩、清香、甘甜、軟糯等特殊風味。甜玉米營養豐富，尤其富含現代精細食品中普遍缺乏的膳食纖維，是一種集美味和營養保健于一體的深受大眾歡迎的食品。但是，甜 玉米的生產季節性強，不耐貯藏，采收后必須及時進行保鮮與加工處理。